Dyniowe pankejki

Dynię mieszamy z jajkiem, masłem i kefirem. Dodajemy mąkę, proszek, sól i cukier. Łączymy wszystkie składniki. Placuszki smażymy na suchej, teflonowej patelni na małym ogniu, aż lekko zarumienią się, z obu stron. Podajemy z syropem klonowym lub miodem.

* Dynię oczyszczamy z pestek, kroimy na spore kawałki („księżyce”) i pieczemy do miękkości w piekarniku nagrzanym do 200 oC. Oddzielamy miąższ od skórki, jeszcze ciepły mieszamy widelcem, aby pozbyć się grudek. Jeśli używamy odmiany hokkaido, nie trzeba oddzielać skórki.